[escepticos] Tomate y artritis

[JM Mulet]

> Muchas gracias amigo,
> Sólo una duda que supongo será automatismo de escritura. Donde pones
> "serotonina ingerida" , ¿te refieres a solanina?.

No, me referia a la serotonina. al final del articulo dice esto:

"En diversas hortalizas se detectan aminas, como la serotonina y la tiramina en
el tomate y las berenjenas, y la histamina en las espinacas."

> Otra duda, ¿es posible que los tomates de "cultivo fundamentalista" ,
> - ecológicos (¿?) , puros, sin transgénicos,... etc..,- puedan
> contener más tóxico que los sometidos a variación genética?.

Poco a poco. Primero decir que cualquier especie cultivada esta geneticamente
modificada, por seleccion artificial. En la naturaleza las especies tiene
presion por competir con las otras. Cuando se cultivan eliminamos esa presion y
forzamos los cruces para que sean como mas nos convenga. y eso implica modificar
su genoma. Solo tienes que ver las diferentes especies de perro, caballo o vaca,
todas creadas por selección artificial.

Respecto lo de si pueden contener más toxico. Pueden, y de hecho solo tienes que
mirar la legislación. Para autorizar un cultivo transgenico tiene que pasar un
filtro superestricto y un proceso larguisimo. En cambio la reglamentación de
agricultura ecológica es mucho mas laxa. Toda la reglamentacion alimentaria se
hace con el fin de asegurar la seguridad, menos la de alimentación ecológica
que tiene como fin asegurar que en el proceso de producción se utilicen solo
aditivos naturales. (en el mundillo se le conoce como el reglamento de las
excepciones). Principal problema, las micotoxinas, muy dificiles de controlar,
y mas con aditivos "naturales", solución, aumentar el umbral de tolerancia,
para no perjudicar al mercado. En el informe del 2008 del sistema de alerta
rapida de la efsa veras que la principal causa de alarma es precisamente esta,
y en muchas ocasiones asociada a producción ecológica (insisto, cuyo umbral de
tolerancia es mas laxo que la agricultura convencional).

http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/report2008_en.pdf

hay mas ejemplos que dependen del tipo de cultivo y las circunstancias
(contaminacion microbiológica por utilizacion de estiercol y no de abonos
nitrogenados, variedades que se autorizan y luego son toxicas, etc...), puedes
encontrar mas datos en "entre el placer y la necesidad" de garcia Olmedo... o
en el libro que he escrito para vaya timo, (Los productos naturales, vaya timo)
que no creo que tarde mucho en salir (¿pillas la indirecta serafin?).

Espero que ahora haya quedado mas claro.

saludos

JM




> Un abrazo y salud
>
> El día 15 de agosto de 2010 18:51, JM Mulet <jmmulet en ibmcp.upv.es> escribió:
> > Estimado reivaj y resto de colisteros caniculares:
> >
> >
> > Me da  que esta mezclando churras con merinas, algo por otra parte muy
> propio de
> > la revista eroski y de asociciones de consumidores en general (Con ver
> articulos
> > destinados a salud natural o alimentacion ecologica se ve por donde se les
> va la
> > olla).
> >
> > Cualquier especie cultivada se ha obtenido por mejora genética a partir de
> > variedades silvestres, tratando de seleccionar las mejores caracteristicas
> > (sabor, aspecto, resistencia a enfermedades etc...). Es verdad que la
> mayoría
> > de variedades silvestres de tomate y patata y resto de solanáceas son
> tóxicas
> > por acumular alcaloides (solanina entre otras), no obstante las variedades
> > cultivadas no suponen ningun peligro. Aunque no conviene comer hojas de
> patata
> > y patatas verdes pues contnúan acumulando muchos alcaloides (bueno, nadie
> lo
> > hace debido a su mal sabor, que le confieren precisamente estos
> alcaloides).
> >
> > A partir de ahi algunas ralladas. El nombre actual del tomate es solanum
> > lycopersicum (utiliza la nomenclatura antigua). La comparacion con el
> tabaco es
> > un poco gratuita, es una solanacea, pero de un genero completamente
> diferente.
> > Como comparar hombre y ratones (mamiferos).
> >
> > Respecto a todos los supuestos males... dudo que la cantidad de alcaloides
> de un
> > tomate o una patata sea para preocuparse. Lo de la migraña tambien lo veo
> > forzado no creo que esten tan claras sus causas y que se haya asociado al
> > consumo de hortalizas, por lo menos no he encontrado nada en el pubmed.
> Pensar
> > que la serotonina ingerida puede resistir la digestión sin degradarse,
> > absorberse por el intestino y atravesar la barrera hematoencefálica, lo veo
> > complicado.
> >
> > la mayor cantada lo veo en lo de la vitamina D3. la frase “Otra teoría que
> se
> > baraja para explicar la afectación de estos vegetales en los trastornos
> > articulares es que las solanáceas contienen un metabolito muy activo de la
> > vitamina D3.” Directamente no se entiende, a no ser que hayan confundido
> > metabolito por catabolito (producto de degradación). Las vitaminas
> lipofilicas
> > (la D la E...) son tóxicas en exceso, pero es que ni los tomates ni las
> patatas
> > son ricas en esta vitamina (que esta en la leche y el pescado). Además la
> > vitamina D3 se sintetiza a partir del colesterol, y en las plantas la
> presencia
> > es minima (pero no nula, como comunmente se cree). O sea que no veo ninguna
> > relación entre hortalizas y toxicidad asociada a vitamina D3.
> >
> > Vamos, que concluyendo el rollo. Yo continuaría comiendo tranquilamente
> tomates
> > y patatas aunque tuviera problemas articulares. La presencia de alcaloides
> > tóxicos es mínima.
> >
> > Como anécdota. A veces ha pasado que se ha retirado una variedad del
> mercado por
> > que a pesar de haber superado todos los controles se ha demostrado que es
> > toxica... variedades que pueden destinarse a la agricultura convencional… o
> a
> > la ecológica.
> >
> > Saludos
> >
> > JM
> >
> >
> > Missatge citat per Mr Reivaj <mrreivaj en gmail.com>:
> >
> >> He leído este artículo en consumer Eroski, sobre los riesgos del
> >> consumo (excesivo) de tomate en relación a los alcaloides que
> >> contiene, concretamente  solanina.
> >>
> >
>
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2010/08/05/194798.php
> >> Vaya por delante mi ignorancia sobre el tema, lo que justifica mi
> >> consulta y solicitud de vuestra opinión sobre el tema y sobre todo lo
> >> relativo al comentari que hace de pasada a propósito de la "mejora
> >> genética". He buscado infructuosamente datos sobre variaciones
> >> genéticas y no he encontrado nada en relación al tema de los
> >> alcaloides (solanina,..) en el tomate.
> >> Cualquier información o cometario sobre el tema ,- relación consumo
> >> tomate crudo--->problemas articulares---> modificación genética, -
> >> será bienvenido :-))
> >> Gracias y salud
> >>
> >>
> >> --
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