[escepticos] Hervir agua en el microondas

[Angel Luengo]

Felipe Martínez-Pastor escribió:
> Hola. Sí, la historia parece ser más falsa que mi chubasquero North 
> Pole :-D
>
> Un peligro más real es que el agua rompa a hervir cuando añadas algo, 
> sea café en polvo o azúcar, ya que forman núcleos sobre los que se 
> pueden formar burbujas. El líquido en ebullición puede desbordarse 
> produciendo, en orden de gravedad, manchas sobre la mesa/quemaduras en 
> las manos/quemaduras en el regazo (dependiendo de la situación de la 
> taza).
>
> Existen tanto el sobrecalentamiento como el sobreenfriamiento. En 
> ambos casos, el líquido no entra en ebullición/cristaliza, a pesar de 
> que las codiciones de temperatura y presión lo propician. Curiosamente 
> (bueno, no tanto), cuando finalmente hierve/se congela, la temperatura 
> del líquido disminuye/aumenta, precisamente debido al calor de cambio 
> de estado. La cuestión es que para iniciarse la cristalización o la 
> ebullición hacen falta nucleadores (partículas en el líquido o 
> defectos en el recipiente), o una perturbación. Lo del 
> sobreenfriamiento lo han (mal) enseñado hasta en El Hormiguero. Creo 
> que, si se hace muy bien, se puede mantener el agua en estado líquido 
> hasta -130 °C (no estoy seguro), momento en el cual vitrifica (estado 
> metaestable en el cual se vuelve sólida, pero no es hielo, ya que no 
> llega a cristalizar). Sobre el sobrecalentamiento no sé tanto :-(
>
> Saludos.
>
> Felipe
>
>
> El 09/04/10 15:47, Alberto Rodríguez escribió:
>> Hola,
>>
>> Típico mensaje en cadena que lleva años (¿decadas? el hijo debe estar ya
>> jubilado) repitiéndose por esos mundos virtuales, alimentado por el
>> "miedo tecnológico" a cacharros como el microondas que entonces eran
>> nuevos.
>>
>> Efectivamente el supercalentamiento existe, pero es igual de
>> (im)probable en el micro que en la eléctrica o de gas. Y obviamente no
>> te va a saltar de la mesa a la cara, como mucho soltará un borbotón y te
>> salpicará.
>>
>> La explicación esa de que el agua "se atora" y demás.... mejor vamos a
>> dejarlo.
>>
>> Si eres paranoica, con rascar el vaso con una cuchara antes de meterlo
>> en el microondas (sin la cuchara, si es metálica) es más que suficiente.
>>
>> Un saludo,
>> Alberto Rodríguez
En un capitulo de la serie " Los cazadores de mitos " se dedicaron a 
estudiar el asunto.
Lo que observaron es que el agua * destilada * sobrecalentada en el 
microondas si saltaba al añadirle, algo, cafe, azucar.