Re: [escepticos] ** Arròs al forn (Este me parece que si que llega)

[Jorge Frias]

Mi madre cambia la morcilla por unas salchichitas que venden en Xaló
que están para morirse de buenas. En el proceso final le echa huevo
por encima del tomate y la patata y queda una costra buenísima :)

El 23/10/07, Pepe Arlandis <idd01hrp en wanadooadsl.net> escribió:
> Ingredientes:
> (Para cuatro personas tragonas como el Pater o yo)
> cuatro cacillos de arroz redondo.
> dos cacillos de caldo de cocido por cada cacillo de arroz (si el arroz
> es bomba, mejor tres cacillos de caldo por cacillo de arroz supongo que
> es un horno eléctrico).
> medio kilo de costillas de cerdo cortadas aproximadamente a cubos de 2 o
> tres centímetros de arista.
> Dos morcillas de cebolla (con cuatro tampoco queda mal)
> doscientos gramos de panceta cortados en cuadrados de dos o tres
> centímetros de lado
> Un tomate grande de ensalada maduro.
> Una cabeza de ajo
> Dos o tres cacillos de (no tengo tiempo de mirar el diccionario ahora
> ¿cacillos o cazillos?) de garbanzos de cocido  anterior. (claro, si el
> cocido es posterior los garbanzos estarían duros :-) )
> Una patata grande
> Una cucharada de  pimentón dulce, la ñora picada aunque va mejor para el
> pescado no va nada mal.
> Y si me olvido de algo ya os lo diré en otro mensaje.
> Se fríen las costillas previamente saladas (si no se sala con antelación
> el aceite salpica un huevo, si se salan también, pero menos) y la
> panceta bien fritas, junto con la cabeza de ajos entera, se saca la
> carne la panceta y la cabeza de  ajos y se fríe la patata cortada en
> rodajas de unos 7 milímetros de gordas hasta que esté bien dorada. se
> reserva junto con la carne, se quita un poco de aceite para que el arroz
> no quede demasiado aceitoso y se sofríe el arroz en el aceite que queda
> junto con el pimentón, sin dejar que se queme este último.
> Se extiende el arroz sobre una cazuela de barro de fondo plano y unos 5
> o 6 cm. de alta, las cazuelas de pirex también sirven el tamaño de la
> cazuela debe ser tal que cuando se eche el caldo sobre el arroz suba
> unos 3 ó 4 cm. encima del arroz se coloca las costillas , la panceta y
> las morcillas, la patata, y la cabeza de ajo entera en el centro y el
> tomate cortado en varias rodajas gordas y los garbanzos, se echa el
> caldo de cocido previamente calentado casi a punto de ebullición se pone
> en el horno previamente calentado al máximo (yo lo pongo a 220º) y en un
> cuarto de hora aproximadamente el arroz está listo para comerse.
> saludos pepet
>
> pdta: A ver si algunos mientras comen no dan la tabarra en la lista.
> resaludos pepet
>
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