[escepticos] OT: Quimiofobia (era Purificador de agua)

[Xosé Álvarez]

Estimado carlos,

Con fecha domingo, 25 de noviembre de 2007, 10:51:24, escribiu:

> Josep Català escribió:
>> Batallita: cuando los romanos se iban de conquista por esos
>> mundos, se llevaban carne en barricas. Y cuando se comian
>> ciertas partidas de esa carne, se morian a mares por
>> intoxicaciones o por infecciones toxicoalimentarias.
> Y aquí, siglo XXI, si hacemos una encuesta sobre si los embutidos de la
> abuela de la aldea tienen menos o mas conservantes que los industriales,
> pondría tu mano en el fuego asegurando que más del 90% dirían que el de
> la abuela no lleva NADA.

> Ignorando, como bien sabes:

> 1. Que la abuela sí que pone aditivos a cucharadas, pero como lo vende
> el tendero de toda la vida no lo ven como algo extraño, es la 
> salchichonina de toda la vida.

> 2. Que la salchichonina tiene (no lo sé, pero seguro que no me equivoco
> mucho) conservantes (nitrato, eso seguro-seguro) colorantes, 
> antioxidantes y la de dió.

> Y si dicen que el tío Elpidio NO LE  PONE NADA, mienten.  El tío Elpidio
> le pone sal, que a diferencia del ClNa de laboratorio, lleva como 
> impurezas ¡¡TACHÁNNN!! nitratos. Si no, de qué le iban a salir los 
> chorizos. (*)


> En fin, Pilarín, que la dictadura de lo "natural" es mas férrea que la
> de Putin.


> Saludos cytaleros:

> Carlos M. Rodríguez Martínez.



> (*): los nitratos-nitritos tienen una segunda función en los embutidos
> además de conservar: son agentes de curado, sin ellos el chorizo sería
> de color gris-verdoso.
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Parece claro que es preferible morir de cáncer, si es el caso,  a largo
plazo que de botulismo o similar a corto. Ahora bien, la fórmula de
los chorizos que siempre hicimos por casa no lleva salchichonina y la
sal es la de cocinar.  Córtese la carne de cerdo sin despreciar la
presencia de algún tocino, añádasele abundante pimentón dulce y
picante según el gusto, algo de sal, un chorrito de vino blanco,y
algunos, además, le pueden añadir algo de ajo picado u orégano. Se
amasa todo bien y se deja este adobo un día o dos en sitio fresco. Se
prueba friendo la zorza en la sartén para ver el punto de picante. Se
hacen los chorizos y se ahuman lentamente mezclando con la leña ramas
de laurel y así hasta que están curados. Sospecho que los
nitritos-nitratos impurezas de la sal de cocina no deben ser
significativos y el color puedo asegurar que no es gris-verdoso.
Yo siempre creí que el conservante era el humo. Saludos.

-- 
Xosé Álvarez
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