[escepticos] La clínica Mayo y la clínica Junio...

[Josep Català]

Creo que fué ayer que se habló en la lista de cierta dieta alimentaria 
de la Clínica
Mayo. Acaba de llegarme este e-mail, y ahora sí que debo decir que en la 
Mayo
parecen no tener ni idea de lo que a nutrición se refiere.

A estas alturas de la película, destacar, por ejemplo, que las espinacas 
son ricas
en hierro, es de suspenso académico perpetuo. Una cosa es decir que "algo"
tiene hierro, que no es el caso de las espinacas, y otra asegurar que 
ese hierro
(o lo que sea) es biodisponible. Vamos: que nuestro organismo lo va a 
aprovechar.
¿Por qué no comer clavos y tornillos para abastecerse de hierro, por 
ejemplo?

En el caso concreto de las espinacas y el hierro, y entre otras cosas, 
se ha de tener
presente:

--el contenido en hierro de las espinacas es muy, pero que muy discreto.
--el hierro que contienen no está en forma de complejo orgánico, sino en 
forma
   inorgánica, lo que es un gran freno para su absorción.
--las espinacas, como vegetales que son, tienen fibra. En el intestino, 
por tanto,
   producen ácido fítico, que secuesstra al hierro presente y lo añade a 
las heces..
--etcétera.
--en definitiva: las espinacas, como fuente de hierro, casi nada. O nada.

Recomiendo, por tanto, no acudir a la Clínica Mayo para problemas de
nutrición. Mejor la Clínina Junio, o la Noviembre, que es como más seria...

Saludos.

Josep Català

Enlace a  la lista de  la Clinica Mayo: 
<http://www.agrodigital.info/PlArtStd.asp?CodArt=46290>
http://www.agrodigital.info/PlArtStd.asp?CodArt=46290
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