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Creo que fué ayer que se habló en la lista de cierta dieta alimentaria
de la Clínica<br>
Mayo. Acaba de llegarme este e-mail, y ahora sí que debo decir que en
la Mayo<br>
parecen no tener ni idea de lo que a nutrición se refiere.<br>
<br>
A estas alturas de la película, destacar, por ejemplo, que las
espinacas son ricas<br>
en hierro, es de suspenso académico perpetuo. Una cosa es decir que
"algo"<br>
tiene hierro, que no es el caso de las espinacas, y otra asegurar que
ese hierro<br>
(o lo que sea) es biodisponible. Vamos: que nuestro organismo lo va a
aprovechar.<br>
¿Por qué no comer clavos y tornillos para abastecerse de hierro, por
ejemplo?<br>
<br>
En el caso concreto de las espinacas y el hierro, y entre otras cosas,
se ha de tener<br>
presente:<br>
<br>
--el contenido en hierro de las espinacas es muy, pero que muy discreto.<br>
--el hierro que contienen no está en forma de complejo orgánico, sino
en forma<br>
inorgánica, lo que es un gran freno para su absorción.<br>
--las espinacas, como vegetales que son, tienen fibra. En el intestino,
por tanto,<br>
producen ácido fítico, que secuesstra al hierro presente y lo añade
a las heces..<br>
--etcétera.<br>
--en definitiva: las espinacas, como fuente de hierro, casi nada. O
nada.<br>
<br>
Recomiendo, por tanto, no acudir a la Clínica Mayo para problemas de <br>
nutrición. Mejor la Clínina Junio, o la Noviembre, que es como más
seria...<br>
<br>
Saludos.<br>
<br>
Josep Català<br>
<br>
<a href="http://www.agrodigital.info/PlArtStd.asp?CodArt=46290">Enlace
a la lista de la Clinica Mayo: </a><br>
<a href="http://www.agrodigital.info/PlArtStd.asp?CodArt=46290">http://www.agrodigital.info/PlArtStd.asp?CodArt=46290</a><br>
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