Re: [escepticos] Re: Naturópatas y leche

[Esteban Comamala]

En ciertas patologias vertiginosas (vertigo, Menière) prohiben leche y 
derivados.



----- Original Message ----- 
From: "Javier Armentia" <javarm en terra.es>
To: "Lista Escépticos" <escepticos en dis.ulpgc.es>
Sent: Tuesday, November 14, 2006 7:21 PM
Subject: Re: [escepticos] Re: Naturópatas y leche


> Realmente, comenté lo del calor y la ruptura de la lactosa porque creía 
> haberlo leído por algún sitio... pero tómese como afirmación infundada por 
> lo que vamos leyendo :)
> Saludos
>
> javier armentia
>
> Miguel Martínez Estremera escribió:
>> Debe de haber otro mecanismo no térmico para romper la lactosa, porque el 
>> enlace O-glucosídico, por condensación de glucosas, es un enlace entre 
>> dos carbonos (uno anomérico) con un oxígeno por medio, y eso suele ser 
>> bastante estable ( se lo cargan con sulfúrico o enzimas, industrialmente)
>>
>> Miguel A
>>
>>
>>
>> El 13/11/2006, a las 14:32, Felipe Martínez-Pastor escribió:
>>
>>>
>>> No sé si desaparece la lactosa al calentar la leche. Me parece raro que 
>>> sea lábil a la temperatura, a menos que si la calientas sin llegar a 
>>> hervir se hiperactive la lactasa de la leche.
>>>
>>
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