[escepticos] Hervir agua en el microondas

[Felipe Martínez-Pastor]

Hola. Sí, la historia parece ser más falsa que mi chubasquero North Pole :-D

Un peligro más real es que el agua rompa a hervir cuando añadas algo, 
sea café en polvo o azúcar, ya que forman núcleos sobre los que se 
pueden formar burbujas. El líquido en ebullición puede desbordarse 
produciendo, en orden de gravedad, manchas sobre la mesa/quemaduras en 
las manos/quemaduras en el regazo (dependiendo de la situación de la taza).

Existen tanto el sobrecalentamiento como el sobreenfriamiento. En ambos 
casos, el líquido no entra en ebullición/cristaliza, a pesar de que las 
codiciones de temperatura y presión lo propician. Curiosamente (bueno, 
no tanto), cuando finalmente hierve/se congela, la temperatura del 
líquido disminuye/aumenta, precisamente debido al calor de cambio de 
estado. La cuestión es que para iniciarse la cristalización o la 
ebullición hacen falta nucleadores (partículas en el líquido o defectos 
en el recipiente), o una perturbación. Lo del sobreenfriamiento lo han 
(mal) enseñado hasta en El Hormiguero. Creo que, si se hace muy bien, se 
puede mantener el agua en estado líquido hasta -130 °C (no estoy 
seguro), momento en el cual vitrifica (estado metaestable en el cual se 
vuelve sólida, pero no es hielo, ya que no llega a cristalizar). Sobre 
el sobrecalentamiento no sé tanto :-(

Saludos.

Felipe


El 09/04/10 15:47, Alberto Rodríguez escribió:
> Hola,
>
> Típico mensaje en cadena que lleva años (¿decadas? el hijo debe estar ya
> jubilado) repitiéndose por esos mundos virtuales, alimentado por el
> "miedo tecnológico" a cacharros como el microondas que entonces eran
> nuevos.
>
> Efectivamente el supercalentamiento existe, pero es igual de
> (im)probable en el micro que en la eléctrica o de gas. Y obviamente no
> te va a saltar de la mesa a la cara, como mucho soltará un borbotón y te
> salpicará.
>
> La explicación esa de que el agua "se atora" y demás.... mejor vamos a
> dejarlo.
>
> Si eres paranoica, con rascar el vaso con una cuchara antes de meterlo
> en el microondas (sin la cuchara, si es metálica) es más que suficiente.
>
> Un saludo,
> Alberto Rodríguez
>
> El 09/04/2010 15:06, Mariam Chico escribió:
>> Me ha llegado este e-mail:
>>
>> Hace 5 días mi hijo de 26 años decidió tomarse una taza de café
>> instantáneo.
>>
>> Puso a calentar en el horno de microondas (algo que ya había hecho
>> antes en
>> varias ocasiones) una taza con agua sola. No se exactamente por cuanto
>> tiempo lo programo pero me dijo que quería que el agua hirviera.
>>
>> Cuando el tiempo se acabo el horno se apago y saco la taza del horno.
>>
>> Mientras miraba la taza se dio cuenta que el agua no estaba hirviendo;
>> sin
>> embargo, el agua broto directamente a su cara. El la soltó de sus manos
>> después que el agua había brotado hacia su cara debido a la energía
>> acumulada. Toda su cara tiene heridas de 1º y 2º grado y es muy
>> probable que
>> la cara le quede marcada. Además de haber perdido la vista
>> parcialmente del
>> ojo izquierdo. Mientras estábamos en el hospital el doctor que lo atendía
>> comento que este tipo de accidentes eran muy frecuentes y que nunca
>> debería
>> de ponerse solamente agua a calentar en las microondas.
>>
>> Si se calienta agua de esta forma siempre se debe poner algo en el
>> agua, un
>> palito de madera o una bolsita de té, pero si se va a calentar
>> solamente el
>> agua es mejor usar la cocina de gas.
>>
>> Esto es lo que un maestro de física dijo al respecto: 'Gracias por
>> enviarme
>> el mensaje advirtiéndome acerca del agua en las microondas. He sabido de
>> varios casos. Esto es causado por un fenómeno conocido como
>> supercalentamiento' . Puede suceder en cualquier momento que el agua
>> se está
>> calentado..... especialmente si el utensilio que se esta usando es nuevo.
>>
>> Lo que sucede es que el agua se calienta mucho mas rápido de lo que las
>> burbujas empiecen a formarse. Si la taza es nueva no tiene ningún
>> raspón o
>> ranura por donde las burbujas puedan ir y puedan empezar burbujear en el
>> agua que ya esta hirviendo, de tal manera que el agua se va calentando
>> sobrepasando el tiempo de hervir (como quien dice hierve...y hierve... y
>> hierve...).
>>
>> Lo que sucede entonces es que el agua se atora, queda estancada y al
>> contacto con el aire el agua brota con fuerza por la energía contenida.
>> Por favor envíen este mensaje a todos sus amigos, podrían evitarles un
>> gran
>> dolor y sufrimiento.
>>
>>
>> POR FAVOR REENVIAR A TODOS SUS CONTACTOS ES MUY IMPORTANTE. CREO QUE LA
>> MAYORÍA LO IGNORAN:
>>
>> ¡¡¡NO HERVIR AGUA EN MICROONDAS!!
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