[escepticos] **Pepet! necesito tu ayuda!!

[Pepe Arlandis]

José Miguel Mulet Salort wrote:
> Por cierto por que se llama arroz a banda? Por que antes no siempre se hacía con
> morralla y pescado de roca (muchas espinas) sino que también se ponía pescado
> bueno para hacer el caldo (emperador, congrio etc...) que luego se servia "a
> banda" y se comía después del arroz, como si fuera un cocido.
>   
>> jmbello wrote:
>>     
>>> Hello Jorge,
>>>
>>> Wednesday, December 12, 2007, 12:05:35 AM, you wrote:
>>>
>>> JF> Pepet, aunque sea otra vez la del arroz a la banda, ¡haz algo!
>>>
>>> Ésa era con pescados de roca. No se encuentran con facilidad en los
>>> super de por aquí.
>>>
>>> Saludos
>>>
>>> JM
>>>
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>> Mejor con morralla de roca, hace años cuando llegaban las barcas al
>> Puerto de Denia, en un chiringuito al lado de la lonja vendían una
>> morralla de muerte, pero si no hay morralla con pescado para sopa sale
>> decente, alguna cabeza de pez gordo como merluza rape pueden sustituir
>> (o enriquecer si también tienes morralla) lo importante es el sofrito
>> previo generoso en aceite con ajo tomate perejil y pimentón de ñora, si
>> eso lo haces bien, puede "sustituirse" la calidad del pescado por
>> pescado de sopa, no es igual que con morralla de roca, pero sale un
>> arroz aceptable.
>> saludos pepet
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Que no todos viven tan cerca del Cabo de San Antonio, ya cuesta 
encontrar "rascassa" y tu hablas de morena i congre, eso ya es la leche, 
vamos teta de novicia virgen, (no se si esto último será muy bueno, pero 
al menos raro de tocar) le añadiría muy a gusto congrio y morena pero es 
que me es muy difícil de encontrar, al menos en L'Eliana.
 respecto a esto:

"Por cierto por que se llama arroz a banda? Por que antes no siempre se hacía con
morralla y pescado de roca (muchas espinas) sino que también se ponía pescado
bueno para hacer el caldo (emperador, congrio etc...) que luego se servía "a
banda" y se comía después del arroz, como si fuera un cocido".

Mas que pescado bueno, era pescado fresco que los pescadores calculaban 
que no iban a poder vender bien y lo aprovechaban haciendo el caldo y el 
arroz, por  ejemplo pescado fresco golpeado etc lo que pasa es que los 
que no eran marineros también les gustaba y ...
Mi abuelo era pescador en Xabia (en el Portitxol) y allí siempre le 
llamaban "marinera" en lugar de "arròs a banda"
Saludos pepet