[escepticos] Perfundet omnia luce (traducción en honor a nuestros colegas del otro continente)

[Javier Armentia]

Ya estamos de nuevo... Catalá de Pontifex Maximus. ¿Estará de campaña?

Si es que es encantador. Nada, esperaremos que la profecía sobre Adriá 
se cumpla tanto como la que hizo el otro día con lo del cambio 
climático... Mientras tanto, seguiremos degustando las maravillas que 
depara la nueva cocina de la que Adriá es el máximo exponente -sin duda 
también por moda, ¿pero es eso algo esencialmente malo? Demuéstrese 
adecuadamente, por favor-. El otro día me lo pasé pipa con una sopa de 
nácar y mariscos crudos creada por uno de esos grandes cocineros que tan 
poco mérito deben tener, y que luego nos regaló con unas setas envueltas 
en oro que disparaban recuerdos y emociones como pocas obras de arte 
pueden hacerlo. Y era todo química, claro...

Saludos

javier armentia




Josep Català escribió:
> Ignacio Iribarnegaray ha escrit:
>
>> ¿Qué problema hay en que le hagan doctor honoris causa? Soy lego en lo
>> que viene a ser la química, pero mi hermana es cocinera y me cuenta
>> las maravillas que hace ese hombre en sus laboratorios, utilizando
>> método científico y tal, consiguiendo cosas que nadie ha hecho (que yo
>> sepa) con comida...
>>  
>>
>
> Yo al menos, supongo que un doctorado Honoris Causa se
> debe otorgar a alguien con los suficientes, y probados,
> méritos. Vamos, como para hacer santos: primero se
> estudian los milagros logrados por su intercesión,  la santidad
> de su vida, etcétera. Y luego el presidente de la ICAR le
> nombra santo.
>
> En el caso de Ferràn Adrià, estoy convencido de que se
> trata de otra maniobra de propaganda para el cocinero
> "de moda", y que en poco tiempo caerá del pedestal; a
> diferencia de otros, vascos, catalanes y más, que tienen
> su lugar asegurado en la gastronoimía por méritos propios.
>
> Y, sobre todo, me opongo por una razón básica: la mayoría
> de trucos o procederes de Adrià en "su cocina" los ha
> copiado (a sabiendas) de los ensayos que desde hace tiempo
> realizan en la facultad de Veterinaria de la Universidad
> de Zaragoza. Lamento ahora mismo no recordar ni tener
> a mano el nombre de la catedrática-directora de ese/esos
> grupos, porque se trata, efectivamente, de una mujer.
>
> Para que al señor (ito) Adrià no se le note tanto el plagio,
> ha constituido una fundación/asociación ("ALICIA") que
> tiene como objetivo el estudio científico de su cocina, la
> transferencia (ahora le llaman así) de sistemas cientificos
> culinarios a los fogones de restaurantes, etcétera.
>
> Espero que Ferràn Adrià señale en su discurso del
> Horroris Causa aquello que le oí en otro acto: "Soy un
> cocinero social". ¡Toma ya! Sobre todo al poner precio
> a sus viandas...
>
> Saludos.
>
> Josep Català
>
>
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