** OTRe: [escepticos] RE Derecha o liberalismo unas
reflexionesque me hago
Tenebris
gargantuario en gmail.com
Mie Sep 27 00:10:28 WEST 2006
Ciertamente, fue uno de los momentos álgidos de la historia
corralera el del arroz a banda de pepet.
Sería una pena el no compartir esta delicia gastronómica con quienes
en aquel momento no estaban en la lista.
Así, de paso, se la devuelvo a Don. Pepet, para que le aproveche en su
arrepentimiento.
Gracias.
* To: escepticos en ccdis.dis.ulpgc.es
* Subject: [escepticos] *** Arròs a banda
* From: pepet <arlandispepe en ...>
* Date: Mon, 06 Dec 1999 23:26:34 +0100
* References: <001c01bf3fce$d6c34ec0$28b935c3 en win98.rcp.es>
* Reply-to: escepticos en ccdis.dis.ulpgc.es
* Sender: owner-escepticos en dis.ulpgc.es
Ingredientes (para cuatro personas)
un kg. de pescado variado preferiblemente de roca. Como el pescado se
usa para obtener el caldo si se compra morralla es de las mejores
soluciones para el bolsillo y el paladar(Lo de variado es condición
necesaria, aunque no suficiente para que salga bien y no debe faltar
pescado azul como la caballa por ejemplo).
Un cuarto de kilo de cangrejos y galeras (no se si el nombre de galeras
es una forma local de llamar a unos mariscos parecidos a las cigalas, de
color blanco, un amiguete corralero dijo que podrían ser cigalas
albinas, pero ante la duda, pido ayuda a Marmitako que es un mozo del
que me consta que es, criado al lado del Cantábrico, amigo de la buena
mesa y residente últimamente cerca de Castellón, para que traduzca a los
corraleros no residentes en el Pais Valencià)
Tres o cuatro tomates de pera muy maduros para rallarlos (queda la
salida de los tomates triturados de bote, pero la diferencia de sabor es
considerable)
Uno o dos ajos (gajos, no cabezas)
perejil
Una cucharada (de tamaño de café con leche) de pimentón molido (o
muchísimo mejor ñora picada en lugar de pimentón)
Sal y aceite (de oliva por supuesto)
dos patatas de tamaño mediano, o una de tamaño grande.
cuatro cacillos de arroz (un cazillo por persona)
Se ralla el tomate y se pica el ajo con el perejil mezcando los tres
ingredientes.
Se toma una olla en la que se pueda sofreír lo anterior y hacer el
caldo.
A mi me va muy bien una que tiene un tamaño aproximado de una olla a
presión de seis plazas.
Se le pone aproximandamente medio dedo (en horizontal ;-)) de aceite de
oliva a la olla y se calienta y cuando está muy caliente el aceite se
añaden los cangrejos y las galeras y cuando estan bien fritos se reserva
una cantidad de aceite suficiente para posteriormente sofreir el arroz.
Se añade el tomate perejil y ajo picados previamente al aceite caliente
y un poco después para que no se queme, el pimentón (ojo que si se quema
el pimentón es preferible repetir todo el proceso anterior porque queda
mal sabor). Conviene tener una jarra de agua preparada por si empieza a
quemarse el pimentón añadirla rapidamente a la cazuela, cuando empiza a
notarse el aroma del pimentón sofrito se añade el pescado y el agua en
cantidad suficiente para que queden dos cacillos de caldo por cada uno
de arroz (o mejor más cantidad por si hay que corregir la cantidad de
caldo al hacer el arroz), azafrán y sal al gusto (no es bueno que este
caldo quede soso, si te pasas solo un pelín de sal está más bueno)
Se pela y se corta la patata en rodajas gordas (un poco menos de un cm.)
y se añade al caldo (le da un poco más de consistencia).
Se deja que hierva media hora y ya está preparado el caldo para el
arroz.
Se sofríe el arroz. Y se pone el caldo en una paella (y no paellera como
dicen algunos) y cuando empieza a hervir se añade el arroz, durante los
7 u 8 primeros minutos se le mantiene el fuego fuerte y luego se baja
para que hierva más pausadamente. El punto de arroz es un poco más hecho
que el de la paella. Si se pega algo el arroz al fondo sin quemarse es
un "socarrat" exquisito.
Según la calidad del pescado que se utilice (si es solo morralla quizá
no valga la pena) se sirve primero el pescado con las patatas y después
(a banda) el arroz.
Saludos Pepet
Pdata1. No seáis tacaños con el aceite, la abundancia de aceite hace que
el arroz esté más bueno.
Pdata2. Aunque existe la costumbre de añadir all i oli a este arroz,
pienso que solo hay que añadirlo cuando el arroz no te ha salido muy
bueno.
Resaludos Pepet
El 25/09/06, Pepe Arlandis<idd01hrp en wanadooadsl.net> escribió:
> Tenebris wrote:
> > Me temo que no le entiendo don. David.
> >
> > Obtiene usted de mi texto unas conclusiones del tipo non sequitur
> > ciertamente curiosas.
> > Supongo que estarán basadas en los prejuicios de lectura del mismo.
> >
> > Dice sentirse usted ofendido por mis opiniones y justifica su
> > sentimiento de la ofensa en ¿su autoconsideración de progre?
> > Aquí me he perdido.
> >
> > Permítame unas preguntas.
> > ¿Es usted de quienes tienen la costumbre de mentar madres ajenas en
> > cuanto alguien le lleva la contraria?
> > ¿Es usted uno de esos tiñalpas que corren a esconderse en el grupo
> > para aporrear así mejor, desde debajo de los faldones, a quien no
> > piensa u opina como ellos?
> >
> > En el caso de que la respuesta fuese afirmativa, podría usted deducir
> > de mi mensaje anterior que efectivamente le corresponde la categoría
> > de tiñalpa poco honorable.
> >
> > Si ese no es su caso, lo que sinceramente espero, tendrá que volver a
> > releer, con más detenimiento, mi mensaje para ver como puede usted
> > justificar su sentimiento de "aludido" de un modo algo más
> > convincente.
> >
> > Y ahora permítame unas puntualizaciones.
> > Habla usted, cuando escribe "como vds. llaman con evidente ánimo
> > ofensivo", de un ustedes grupal e intuyo que ideológico, que tampoco
> > alcanzo a entender.
> > ¿En qué grupo presupone usted que me encuadro?
> > ¿Está hablando del de los jugadores de mus o quizá de algún grupo de
> > ideología neocapitalista?
> > ¿Me conoce usted personalmente para presuponer tanto como presupone en
> > su mensaje?
> >
> > Finalmente, no deja de llamarme la atención el modo en como recurre
> > usted a la primera persona del plural cuando la que le correspondería
> > -supongo que habla usted en nombre propio y no en representación de
> > ningún colectivo de tiñalpas insulta madres de la lista- es tan sólo
> > la primera del singular.
> > En lugar de haber escrito "y el resto podríamos tomarnos a mal que
> > venga un desconocido a llamarnos "poco honorables" así, por el morro"
> > debiera usted haber dicho -y naturalmente, sólo en el caso de que
> > conteste usted que sí a cualquiera de mis dos primeras preguntas- "y
> > yo podría tomarme a mal que venga un desconocido a llamarme "poco
> > honorable" así, por el morro".
> >
> > Considero que escudarse en un grupo y pretender que alguien está
> > ofendiendo al colectivo (a la lista de correo de La Corrala en su
> > caso) en lugar de al individuo, que se da por aludido, responde a un
> > simple fallo involuntario de mala apreciación o, lo que sería más
> > grave a una mala voluntad, que no le haría ningún bien a mi
> > consideración moral para con su modo de proceder.
> >
> > Esperando haber satisfecho su curiosidad y a la espera de que usted
> > satisfaga la mía, atentamente,
> >
> > El 25/09/06, david en puntoque.net<david en puntoque.net> escribió:
> >>
> >>
> >> (...) Hoy en día, por contra, cualquier tiñalpa del tres al cuarto
> >> abre la
> >> bocota y corre despues a esconderse bajo los faldones del cura, la
> >> tiza del maestro, la porra del policía, la toga del juez o un grupo
> >> cualquiera de amiguetes, más o menos progresistamente endogámicos, en
> >> los que encontrar apoyo moral y el sentimiento supuestamente objetivo
> >> de la tranquilidad que da el saberse apoyado o escudado por terceros.
> >> Estos últimos suelen ser quienes recurren más comunmente a mentar
> >> madres ajenas pues, por ser ellos mismo poco honorables, son incapaces
> >> de valorar el honor ajeno.
> >> Al Tubbo estos tipos no le caen nada bien (obviamente, no creo que sea
> >> preciso el que te aclare que a mí también me repatean las tripas).
> >>
> >> ------------------------
> >>
> >>
> >> Sr. Tenebris (gran nick, por cierto), dado que el menda se considera
> >> progre,
> >> dado que comparto con Akin desavenencias en este foro y por lo tanto
> >> antes
> >> lo tengo por amigo que por lo contrario, ¿se da cuenta que acaba de
> >> insultarme a mí y a quien comparta más o menos las ideas "progres", como
> >> vds. llaman con evidente ánimo ofensivo? ¿Se da cuenta de que eso de
> >> que hoy
> >> día se valora poco el honor quizás sea una proyección suya, y el resto
> >> podríamos tomarnos a mal que venga un desconocido a llamarnos "poco
> >> honorables" así, por el morro? Teniendo en cuenta que ni conozco al
> >> tal tubo
> >> ese, ni a vd., que venga alguien a insultarme puede resultarme
> >> especialmente
> >> ofensivo?
> >> Dado que hasta el momento no le he dicho ningún epíteto, ni a vd. ni
> >> a su
> >> mamaita, ¿no cree que se ha pasado vd. 3 o 4 pueblos?
> >>
> >> Atentamente,
> >>
> >>
> >>
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> >> Escepticos en dis.ulpgc.es
> >> http://correo.dis.ulpgc.es/mailman/listinfo/escepticos
> Pedro Luis, que plasta eres, me arrepiento de haberte dado la receta del
> arroz a banda.
> saludos pepet
>
> pdta: Si las vecinitas del quinto no te hacen caso, no des por culo y
> fíjate en lo que haces con los borradores, que siempre hay algún
> pardillo que pilla y te entra al trapo.
> resaludos pepet
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Pedro Luis Gomez Barrondo
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