[escepticos] ***Sobre la horchata

[Ignacio Iribarnegaray]

2010/8/11 Josep Català <jcatala en tecnopress.es>:
> Compruebo que en corrala se está hablando del contenido nutricional de la
> horchata, de las "calorias vacías", y de otra cosas conexas. Por lo visto
> en las citas, los "expertos" de la lista están actuando de nuevo, sin tener
> siquiera conocimiento de lo que escriben.
>
> Vamos a ver: eso de "calorias vacías" es un invento de alguien que no tenía
> otra cosa que hacer, porque NO EXISTE ningún alimento que, aparte de su
> aportación puramente energética (vía azúcares simples, casi siempre) no
> tenga
> algún que otro aporte más o menos significativo para el organismo humano.
>
> En hablando concretamente de las chufas/horchata de chufa, cito a
> continuación los resultados de los análisis que yo mismo hice hace
> algunos años, que imagino deben der totalmente válidos, porque las
> chufas no han variado...
>
> Cada 100 gramos:
>
> --energia: 403 kcal
> --proteínas: 4.3 g
> --ácidos grasos saturados: 3.6 g
> --ácidos grasos monoinsaturados: 17.76 g
> --ácidos grasos poliinsaturados: 1.98 g
> --colesterol: 0 mg
> --hidratos de carbono: 45.7 g
> --fibra: 11.7 g
> --potasio: 14 mg
> --sodio: 1 mg
> --calcio: 48 mg
> --fósforo: 209 mg
> --hierro: 3.2 mg
> --vitaminas del grupo B: 0.23-2.1 mg
> --vitamina C: 6 mg
> --(etcétera, etcétera, en cantidades más reducidas)
>
>
> Por otra parte, "me suena" que existe un Instituto de la Chufa (o de la
> Horchata de Chufa). Creo que es en Valnecia, pero no podria jurar ni su
> emplazamiento ni su existencia... Lo que sí sé seguro es que tanto el
> IATA como la UPV han hecho buenos estudios sobre la horchata de chufa.
>
> Saludos.
>
> Josep Català

Lo de "Valnecia" ha sido un patinazo mental o sutil juicio de valor?*
Por lo demás, muy interesantes los datos.


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*generalmente tiendo a la navaja de Occam y al beneficio de la duda,
pero ya por puntualizar...