[escepticos] Sobre la horchata

[Josep Català]

Compruebo que en corrala se está hablando del contenido nutricional de la
horchata, de las "calorias vacías", y de otra cosas conexas. Por lo visto
en las citas, los "expertos" de la lista están actuando de nuevo, sin tener
siquiera conocimiento de lo que escriben.

Vamos a ver: eso de "calorias vacías" es un invento de alguien que no tenía
otra cosa que hacer, porque NO EXISTE ningún alimento que, aparte de su
aportación puramente energética (vía azúcares simples, casi siempre) no tenga
algún que otro aporte más o menos significativo para el organismo humano.

En hablando concretamente de las chufas/horchata de chufa, cito a
continuación los resultados de los análisis que yo mismo hice hace
algunos años, que imagino deben der totalmente válidos, porque las
chufas no han variado...

Cada 100 gramos:

--energia: 403 kcal
--proteínas: 4.3 g
--ácidos grasos saturados: 3.6 g
--ácidos grasos monoinsaturados: 17.76 g
--ácidos grasos poliinsaturados: 1.98 g
--colesterol: 0 mg
--hidratos de carbono: 45.7 g
--fibra: 11.7 g
--potasio: 14 mg
--sodio: 1 mg
--calcio: 48 mg
--fósforo: 209 mg
--hierro: 3.2 mg
--vitaminas del grupo B: 0.23-2.1 mg
--vitamina C: 6 mg
--(etcétera, etcétera, en cantidades más reducidas)


Por otra parte, "me suena" que existe un Instituto de la Chufa (o de la
Horchata de Chufa). Creo que es en Valnecia, pero no podria jurar ni su
emplazamiento ni su existencia... Lo que sí sé seguro es que tanto el
IATA como la UPV han hecho buenos estudios sobre la horchata de chufa.

Saludos.

Josep Català