[escepticos] Re: menos calorías y punto.

[Alberto Miravalle]

Hola,
En principio yo no estaba hablando de hacer cálculos, si no de la realidad física y biológica del comer. Me explico:

Veo que no hay consenso o concrección en decir si A y B engordan igual. Por tanto empiezo con mi planteamiento.

Creo que el concepto de "caloría" ha sido utilizado demasiado alegremente por la clase médica y por las revistas como el diez minutos ;). Desde hace unos 10 años (después de 70... de haberlo ignorado), se empieza hablar del índice glucémico de los alimentos (concepto introducido por, entre otros -repito: ENTRE OTROS- por Montignac, que nunca ha tenido una dieta a su nombre, por otra parte).

Aceptado el índice glucémico como una mejor forma de medir el resultado de ingerir A ó B en el cuerpo, se llega a la conclusión que A engorda más que B, amén de darte un pasaporte para una diabetes de caballo :)

No engorda igual, por tanto, un alimento que otro en función de la fibra que tenga y de la composición de los glúcidos que éste presente (ligado también al modo en que han sido cocinados). 

Un caso típico educativo es el de las zanahorias: 1 kg de zanahorias crudas o cocidas no engordan igual... (descontando, incluso, la evaporación del agua al ser cocinadas y secadas... (ojo : nota para los puristas ;) )).

Y no hablemos de los alimentos light y las supuestas virtudes que iban a tener para acabar con los michelines en el mundo... porque han sido la estafa más grande jamás realizada a la salud y bolsillo de los contribuyentes (amén del mayor negocio de los últimos años para las industrias de la alimentación).

Saludos!






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De: Alberto Miravalle <alberto.miravalle en yahoo.es>
Para: escepticos en dis.ulpgc.es
Enviado: lunes, 2 de marzo, 2009 8:51:01
Asunto: Re: menos calorías y punto.


Hola,

Creo que 100 calorías no son siempre 100 calorías, es decir: no engordan igual dependiendo de cómo sean ingeridas y en qué estén contenidas. (Ojo, yo tampoco soy nutricionista ni médico, me baso en lo que he leído sobre "el método montignac", "la dieta de la zona", un poco de "atkins" y otras lecturas sobre nutrición)

Pongamos A : 1000 calorías de azúcar puro
Pongamos B : 1000 calorías de lechuga.

Según he leido (no recuerdo de quién, ahora mismo), si ingieres A engordarás igual que con B ¿Es esa la tesis que se defiende?

En función de la respuesta (para que no haya malos entendidos) seguiré con mi argumento, ok?

Saludos.