[escepticos] cafe descafeinado

[Miguel Martínez]

En muchas fábricas se sigue extrayendo la cafeíana con disolventes. El 
proceso con CO2 supercrítico ( tema del que trató mi D.E.A.) requiere 
equipos bastante más complejos.
Por otra parte, la concentración residual de disolvente después de su 
eliminación, en proceso moderno, es insignificante a efectos de toxicidad.
Miguel A.


----- Original Message ----- 
From: "nisinino n" <nisininon en gmail.com>


Mil gracias por la respuesta. Queda claro clarito... (¡ojalá no como el
café! :) ).

Paco


El día 9/09/07, Josep Català <jcatala en tecnopress.es> escribió:
>
> nisinino n ha escrito:
>
> >Hola, quería conocer vuestra opinión sobre algo que he oido por ahi: un
> >médico ha desaconsejado el café descafeinado porque es mucho peor que el
> >normal ya que la cafeína la extraen con disolventes.
> >
> >
>
> ¡Peste de médicos! (*). Algunos puntos a tener en cuenta:
>
> 1.- Desde siempre, el descafeinado del café se ha realizado con
> café en grano verde (sin tostar). Esto es importante tenerlo
> en cuenta, tecnológicamente y  farmacológicamente (efecto de
> la cafeína)
>
> 2.- Es cierto que HACE AÑOS (pero bastantes/muchos),
> la cafeina se extraía con disolventes orgánicos, y, en particular,
> organoclorados. Pero como que luego de la extracción, el café
> en grano se tostaba (o torrefactaba), el disolvente se iba por
> acción del calor.
>
> 3.- No obstante, por aquello de los residuos/trazas de disolvente
> en el grano de café (**), desde  hace BASTANTES/MUCHOS
> años, no se utilizan disolventes de ningún tipo, sino que se usan
> gases en estado supercrítico (***), como el CO2, que arranca
> la cafeína de maravilla a los granos en verde.
>
> 4.- Actualmente, ninguna industria usa disolventes para extraer
> cafeína. Dile al médico/médicos, que las cosas han progresado
> mucho desde que Noé salió del Arca. Que lea cosas actuales,
> coñe...
>
> Saludos cafeteros.
>
> Josep Català
>
> (*) Tampoco es bueno generalizar. En esta corrala hay algunos,
> que pintan bien/muy bien. Por otra parte, está mi esposa, que
> tambien lo es desde hace más de 20 años...
>
> (**) Y por el precio, porqué  no decirlo...
>
> (***) Supongo que en la wikipedia, o así, te explicará lo que
> es un gas en estado supercrítico. Si no lo ves claro, vuelve a
> pedir consejo a la corrala.
>
>
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