[escepticos] Probióticos

[Francisco Ceprián]

José Ángel Morente escribió:

> Desde mi profunda ignorancia, y sin ánimo de caer en un "exceso de
> celo escéptico", ¿hay realmente un solo producto de los publicitados
> comercialmente cuyas propiedades "milagro-científicas" tengan alguna
> base sólida?  (Me refiero a leches, margarinas, aceites, etc. con
> omega3, bífidus y todo este tipo de nombrecitos en latín que
> impresionan a sus consumidores habituales).

Las margarinas, lejos de ser sanas, son aún más nocivas que sus primas 
las mantequillas. Los ácidos grasos vegetales poseen (en general) 
insaturaciones (dobles enlaces) esto influye en su estado físico (suelen 
ser líquidos o poseer un punto de fusión muy bajo) lo que haría que no 
fuesen idóneos para una "mantequilla".En cambio los ácidos grasos 
saturados suelen tener puntos de fusión más elevados (grasas animales en 
general).

¿Qué se hace? Se hidrogenan parcialmente (se eliminan parte de estos 
dobles enlaces) pero esto origina otro problema añadido, a saber, se 
forman dobles enlaces "trans" como consecuencia del proceso que son aún 
más perjudiciales para la salud que las saturaciones...dicho para que se 
entienda...es más sano tomarse un trozo de tocino que un bocadillo de 
margarina.

Los ácidos grasos "omega3"...se trata del ácido linoléico de toda la 
vida, y sus derivados.Omega3 se refiere a que la primera insaturación se 
encuentra en el tercer lugar empezando por el final de la cadena 
carbonada cuando realmente es el grupo ácido (del ácido graso) el que 
tiene la preferencia (y sobre el que se deben posicionar todos los demás 
grupos).

En cuanto a los bífidus...pues no tengo ni idea, pero sí que te puedo 
hablar de los antioxidantes, tan maravillosos y tan buenos, que se 
encuentran en el té verde, té blanco y demás...y que por mucho que te 
atiborres a ellos no vas a conseguir nada por la sencilla razón de que 
son metabolizados por la flora bacteriana perdiendo todas sus propiedades.

Saludetes.