[escepticos] Re: Naturópatas y leche

[Javier Armentia]

Gracias David...
te cuento que hay todo un mundo en torno a los intolerantes a la 
lactosa. Mira por ejemplo en NoMilk.com... (leo por ahí que la 
intolerancia a la lactosa se da en un 90-95% entre la población negra, 
frente al promerio 20-25% de los blancos en Sudáfrica...)
Así para comparara: La leche humana tiene 7 gramos / 100 mililitros de 
lactosa, siendo una de las que más tiene, por cierto.
La leche de vaca, 4,8.
La de elefanta, 4,7.
La de cabra, 0,64 (ya ves que es mucho menor, y por eso se suele usar 
como alternativa habitualmente, aparte de que es relativamente fácil de 
conseguir en España).
La de yegua (que tiene además bajo contenido en grasa) 6.2
La de oveja, 4,6
La de delfina sólo un 1,1. (Aunque mi cuñada, que se llama así, tiene la 
proporción humana, creo... deberé preguntárselo jejeje)
Un artículo comparativo lo puedes encontrar en Nature - enlace al PDF:
http://www.nature.com/jid/journal/v63/n1/pdf/5617463a.pdf


Recomiendo el artículo sobre el tema en la Wikipedia:
http://en.wikipedia.org/wiki/Lactose_intolerance
Y la página sobre el tema en los NIH estadounidenses:
http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/lactoseintolerance/

Saludos

javier armentia el lechero




david en puntoque.net escribió:
> Buenísima tu explicación, como siempre, pero ¿se sabe de alguna
> especificidad sobre la leche de vaca en concreto? El conocido que menté
> antes no hablaba de alergia a la lactosa, no sé si la magufada iba por el
> rollo industrial o por alguna maldad intrínseca del ganado vacuno, me
> preguntaba si tendría alguna base real.
>
>
>
> ---- Original Message ----- 
> From: "Javier Armentia" <javarm en terra.es>
> To: <david en puntoque.net>; "Lista Escépticos" <escepticos en dis.ulpgc.es>
> Sent: Monday, November 13, 2006 12:23 PM
> Subject: Re: [escepticos] Re: Naturópatas y leche
>
>
>
>
> david en puntoque.net escribió:
>   
>> ¿Y podría tener alguna base real eso de prohibir la leche de vaca en
>> concreto? En su momento me pareció de lo más tonto, la verdad...
>>
>>
>>
>>     
> Ciertamente, la intolerancia (en diverso grado) a la lactosa existe y no
> es nada tonto. Es tonto el que te lo recomienden sin más acudiendo a
> alguna pseudoteoría "natural"... Realmente es una cuestión de niveles de
> lactasa, la encima encargada de procesar la lactosa (que es un
> disacárido de galactosa y glucosa, y que tras la acción enzimática queda
> en glucosa por un lado y por otro galactosa; por eso en algunos textos
> se habla de "deficiencia de disacaridasas", dado que a menudo no sólo es
> bajo el nivel de lactasa, sino de otras enzimas que trabajar partiendo
> disacáridos también). Para dictaminarla adecuadamente se realizan
> diversas pruebas (tests de tolerancia, de hidrógeno en la respiración,
> de acidez de las heces...o una biopsia de intestino delgado, llegado el
> caso) que es lo suyo, especialmente cuando esta intolerancia produce
> síntomas molestos. Normalmente, sin embargo, la gente no suele llegar a
> tanto, sino que "intuitivamente" descubre que son ciertos productos
> lácteos los que le llevan a dolor abdominal, flatulencia o diarrea... y
> deja de tomarlos. He colocado lo de intuitivamente entre comillas porque
> a veces, como todo el mundo puede sospechar, en el fondo no hay tal
> relación causa efecto, sino algo que se cree la persona.
>
> Por ejemplo, yo estoy convencido de que tengo intolerancia a la leche,
> desde hace un montón de años. No la tomo y fenomenal, la tomo y fatal.
> Sin embargo, puedo comer sin problema mantequilla, quesos, yogures o
> salsas cocinadas con leche. ¿Será simplemente que yo me lo creo? Pues
> quién sabe. Como tampoco pierdo nada, me hago el loco. Realmente, al
> calentar la leche desaparece un 90% de la lactosa, con lo que en muchos
> casos, creo, la "intolerancia" es más imaginaria que otra cosa.
>
> Ya por acabar: evidentemente, una de las pérdidas fundamentales de no
> tomar leche es que el aporte de calcio al organismo se ha de asegurar de
> otras maneras. Y de vitamina D. Basta con tomar huevos, comer carnes
> como el hígado, o tomar el sol.... Otra gente opta por consumir leche de
> soja, o leches preparadas con proteínas hidrolizadas (Pregomin,
> Nutri2000, Aptamil... hay un mercado muy amplio que tu médico te puede
> presentar encantado).
>
> Una última curiosidad: hay una componente genética en la intolerancia a
> la lactosa, y que se refleja en la población humana. Se suele decir que
> en culturas tradicionalmente ganaderas (con consumo de leche), hay menos
> intolerancia que allí donde no... Los chinos, por ejemplo, suelen ser
> bastante intolerantes a la lactosa, y los tailandeses, casi todos (por
> eso, los planes de llevar leche a las escuelas acababan con todos los
> niños en el cuarto de baño). Recuerdo haber leído (posiblemente al
> antropólogo Marvin Harris) algo de cierta correlación entre la conducta
> lechera y la insolación anual del territorio, por aquello de que las
> síntesis de vitamina D se pueden hacer más fácilmente tomando el sol,
> cosa que no pueden en el norte de Europa, precisamente la región con
> menos intolerancia a la lactosa. Según este enlace:
> http://www.lactosa.org/saber.html en Suecia sólo hay un 1% de
> intolerantes, frente al 98% de tailandeses. Qué cosas. Igualmente, casi
> todos los adultos tenemos en parte un cierto déficit de disacaridasas en
> comparación con la población menor de 24 años.
>
> Saludos lácteos
>
> javier
>
>
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