[escepticos] El cáncer es la leche

[Felipe Martínez Pastor]

No sé si lo entiendo bien, pero me parece que no hay demasiadas razones 
para inquietarse. Es un incremento de riesgo muy pequeño de un evento 
con un riesgo muyyy pequeño. Para el grupo de referencia. Yo no estoy 
acostumbrado a tratar con este tipo de estudios, pero mirando el grupo 
de referencia del total de lácteos, me sale un riesgo por persona y año 
en el rango de 10^-5 % (no estoy seguro de haberlo hecho bien).

Y finalmente, los autores no echan la culpa a los lácteos, sino a las 
aflatoxinas que puedan contener (a propósito, ¿no eran las aflatoxinas 
uno de los tóxicos para los que los límites permitidos eran más elevados 
si el alimento era "ecológico"? ¿qué proporción de leche "ecológica" 
había en el estudio?).

Por otra parte, una par de críticas a la selección de participantes y al 
análisis:
"Owing to relatively low intakes and incomplete measurements across 
centers, other individual dairy products including subtypes of milk, ice 
cream, cream desserts and milk-based puddings, milk beverages, dairy 
creams and creamers for milk and coffee were not analyzed individually"
Por lo que parece, trataron igual a la leche que a la tarta de queso o 
al helado, alimentos altamente procesados.

Y sobre el análisis, espero que hayan introducido otros factores 
dietéticos, ya que en el pie de las tablas aparece:
b Stratified by age (1-year intervals), sex and center, and adjusted for 
intake of nonalcohol total energy (continuous) and baseline alcohol 
intake (g/day; continuous).
c Additionally adjusted for sex-specific physical activity level 
(inactive, moderately inactive, moderately active, active and missing), 
BMI (kg/m2; continuous), smoking status (never, former, current and 
unknown), self-reported diabetes status (yes, no and unknown) and intake 
pattern of lifetime alcohol (never drinkers, former light drinker, 
former heavy drinkers, light drinkers, never heavy drinkers, 
periodically heavy drinkers, always heavy drinkers and unknown).

La dieta puede afectar mucho al efecto de las aflatoxinas y a la 
aparición de distintos tipos de cáncer, y no sería el primer estudio que 
atribuye efectos carcinogénicos a los lácteos por no tener en cuenta 
esto (hay que decir que este estudio me parece complicado de narices, 
por la cantidad de factores implicados). No hablo de los componentes 
nutricionales (tabla 3), sino del tipo de alimento (carne, pescado, 
vegetales, procesados, etc.).

La conclusión no me gusta nada, sobre todo por la inclusión del queso, 
para el que no tienen realmente evidencia. Y sobre todo, porque no se 
pone el aumento de riesgo en contexto. ¿Qué significa ese aumento de 
riesgo al consumir lácteos frente a otros posibles efectos negativos y 
positivos? Si eliminamos esos lácteos de la dieta, ¿qué efectos tendrían 
los posibles sustitutos? No sé, poco aprovechamiento para un estudio de 
esta envergadura.

Saludos,

Felipe

El 20/03/14 23:56, Marisa Goyeneche escribió:
> No es precisamente concluyente, pero como en los links aportados no se hace
> mención al hepatocarcinoma ni se cita este estudio os lo paso.
>
> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24615266
>
>
> El 20 de marzo de 2014, 22:23, Akin <akinlg en gmail.com> escribió:
>
>>
>> http://loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es/2013/01/son-la-leche-y-los-lacteos-saludables.html
>>
>>
>> El 20 de marzo de 2014, 22:13, Francisco Mercader <
>> mercader en franciscomercader.es> escribió:
>>
>>> [Jose Manuel Fernandez]
>>>
>>> Las leches vegetales son variadas, las hay de soja, de almendra, de
>> arroz y
>>> algunas más. ¿Lo de sabor a repugnante lo dices porque las has probado o
>> es
>>> una simple conjetura tuya?
>>>
>>> [Mercader]
>>> Pido disculpas por (a) haber omitido el pertinente "a mi juicio" o "en mi
>>> opinión" y (b) por mi tendencia  a la exageración en los adjetivos con el
>>> fin de adornar cada  parida.
>>> He probado la "leche" de avena y la de arroz y  el sabor de las dos me
>>> parece de lo más aburrido la primera y no muy agradable la segunda. No he
>>> probado la de soja ni la de almendras .
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